崔鹏，女，1977年出生，汉族，理学硕士，副教授，中共党员，本科就读于武汉化工学院工业分析专业，而后在开封市供水总公司工作4年，硕士就读于山东大学物理化学专业，现环境工程技术专业专任教师。

曾先后担任过工业环保与安全技术、电厂化学、环境工程技术等专业十三门专业课程的理论教学及十五门实践课程的授课任务。主持和参与多项省级、厅级、校级科研项目，发表文章十多篇，第一作者实用新型专利两篇，主编及参编教材3部。参与《环境监测》国家级精品课建设和共享资源库建设，连续4年水环境监测学生竞赛优秀指导老师，2018年开封市优秀教师。自2008年起自主成立开放实验室，累计培养优秀学生100余人，全部参与科研项目，其中，50余人发表文章或专利，15人升本，8人攻读硕士研究生，2人攻读博士。